Очень просто и очень вкусно. Окуней выпотрошить, чешую не снимать, подсолить внутри. Вставить распорку из спички или зубочистки. Решетка, коптилка (кстати, рекомендую положить фольгу на дно коптилки а уж на нее насыпать опилки), 15 минут копчения и масса наслаждения на весь вечер. Пиво - обязательно Lager, а вино любое белое, но хорошо охлажденное.